4 personnes

Préparation : 45 mn Cuisson : 50 mn

Ingrédients

12 moules nettoyées 1 tranche de bacon émincé

125 ml de vin blanc 4 gousses d’ail écrasées

1 petit oignon haché 1 petit poivron rouge émincé

1 tomate pelée, épépinée, concassée ½ oignon émincé

80 ml d’huile d’olive 80 g de petits pois

1 blanc de poulet coupé en dés 90 g de chorizo coupé

280 g de crevettes roses décortiquées 1 pincée de poivre de Cayenne

90 g de calmars coupés en rondelles 200 g de riz long

90 g de chair de poisson blanc coupé ¼ de cuil à café de safran

500 ml de bouillon de volaille 2 cuil à soupe de persil ciselé

Faites chauffer le vin et l’oignon dans une grande casserole, ajoutez les moules et couvrez 5 mn.

Dans une grande poêle, faites revenir le poulet 5 mn dans la ½ de l’huile. Retirez-le, et faites revenir le poisson, les crevettes et le calmar dans la même huile pendant environ 2 mn. Réservez le tout.

Mettez le restant de l‘huile dans la poêle et faites-y fondre le 1/2 oignon avec l’ail, le poivron, le bacon pendant 5 mn. Rajoutez la tomate, les petits pois, le chorizo, le poivre de Cayenne. Salez et poivrez.

Mouillez ce mélange avec le jus de cuisson des moules et ajoutez-y le riz.

Prélevez 125 ml de bouillon de volaille et délayez-y le safran, que vous rajouterez sur le riz avec le bouillon restant. Mélangez soigneusement le tout. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 15 mn, sans couvrir à feu moyen.

Disposez sur le riz, le poulet, les crevettes, le poisson, les moules et le calmar. Couvrez, et terminez la cuisson pendant encore 10 à 15 mn.

*Vous pouvez très bien acheter des moules en bocal ou surgelées afin de gagner du temps. Si vous les préférez fraîches, reportez-vous à la fiche cuisine « Les Moules ».

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